Para 4 pessoas | Fácil
Preparação: 35 min
Ingredientes:
4 bolachas de trigo inteiras . 4 colheres de sopa de amêndoas moídas . 1 colher de chá de canela . 2 a 3 colheres de sopa de rum . 250 g de abacaxi enlatado . 1 pau de canela . 1 colher de chá de sumo de limão . 4 dl de leite . 1 vagem de baunilha . 10 g de amido de milho . 30 g de açúcar . 5 gemas
Preparação:
Coloque as bolachas num saco plástico e esmague com um rolo. Misture com a canela em pó, as amêndoas e o rum e reserve.
Descasque, retire o miolo e corte o abacaxi em pedaços pequenos. Leve ao lume com cerca de 50 mililitros do sumo da lata, o pau de canela e o sumo de limão. Deixe ferver 3 a 5 minutos para amolecer.
Aqueça 3,5 decilitros de leite com a baunilha. Misture vigorosamente as gemas e o açúcar com o restante leite frio até ficar macio. Retire a vagem da baunilha do leite quente e junte agora a mistura do leite frio com as gemas. Mexa sempre em lume brando até engrossar um pouco, sem nunca deixar ferver o leite.
Sirva o abacaxi em taças de vidro, regue com um pouco de creme e polvilhe com a mistura de bolachas.
