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    Sobremesa de Abacaxi com Bolachas

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    sabores02Para 4 pessoas | Fácil

    Preparação: 35 min

    Ingredientes:
    4 bolachas de trigo inteiras  .  4 colheres de sopa de amêndoas moídas  .  1 colher de chá de canela  .  2 a 3 colheres de sopa de rum  .  250 g de abacaxi enlatado  .  1 pau de canela  .  1 colher de chá de sumo de limão  .  4 dl de leite  .  1 vagem de baunilha  .  10 g de amido de milho  .  30 g de açúcar  .  5 gemas

    Preparação:
    Coloque as bolachas num saco plástico e esmague com um rolo. Misture com a canela em pó, as amêndoas e o rum e reserve.

    Descasque, retire o miolo e corte o abacaxi em pedaços pequenos. Leve ao lume com cerca de 50 mililitros do sumo da lata, o pau de canela e o sumo de limão. Deixe ferver 3 a 5 minutos para amolecer.

    Aqueça 3,5 decilitros de leite com a baunilha. Misture vigorosamente as gemas e o açúcar com o restante leite frio até ficar macio. Retire a vagem da baunilha do leite quente e junte agora a mistura do leite frio com as gemas. Mexa sempre em lume brando até engrossar um pouco, sem nunca deixar ferver o leite.

    Sirva o abacaxi em taças de vidro, regue com um pouco de creme e polvilhe com a mistura de bolachas.

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    A Bombar

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