Hoje, 25 de Maio, assinala-se o dia de África. Nesta ordem de ideias, e porque falar de África leva-nos a uma viagem de ritmos, danças, roupas, cultura, turismo e principalmente gastronomia. Faremos uma breve abordagem sobre a comida que caracteriza o continente berço
A gastronomia não se limita somente ao objectivo primário de matar a fome, com todas as suas variações ela apresenta-se como instrumento de propagação da cultura e representa, como ninguém, os mais diversos povos e tradições. Tratando-se de um continente tão complexo como o africano, fica ainda mais difícil resumir a preferência gastronómica da sua gente. O modo de fazer, os ingredientes selecionados, a criação de animais e os pratos reflectem o ambiente em que cada pessoa vive e toda a tradição e história que envolvem ess lugar.
A alta incidência de estrangeiros que desembarcaram para África ao longo dos séculos também deve ser levada em consideração na análise. Vamos começar no século 7, quando os árabes chegam com as suas famosas especiarias – açafrão, canela, gengibre e cravo – revolucionando a gastronomia no Oriente africano.
A presença árabe na cozinha do leste do continente é facto bastante conhecido, a relação começou há mil anos quando eles navegavam com arroz e especiarias, estes que hoje marcam presença na comida Suaíli das regiões costeiras. A partir do Novo Mundo eles descobriram o jindungo, tomates e batatas. Limões e porcos domésticos vindos da China e Índia completam a lista.
Ao se deslocar mais para o interior, é notável a presença do gado, ovelhas e cabras, todos considerados moeda de troca pelos pastores. Os animais também servem para a alimentação, contudo apenas para a confecção de produtos oriundos do leite, geralmente sua carne não é consumida. Os habitantes da região preferem à pesca – que fornece a proteína e também o consumo de grãos, feijão e legumes.
Depois de algumas especiarias acima citadas e sendo dia de África decidimos selecionar em fotos pratos típicos de algumas regiões do continente como Congo, Angola, Cabo Verde, São Tomé, que o deixará com água na boca.
